Naše vína
Naše vína a ich odrody
Ku každej odrode jej príbeh, chuť a to, k čomu sa hodí, tak ako o nej rozprávame pri degustácii. Pod textom nájdete ročníky, ktoré sú práve v predaji.
Vinohrad s príbehom
Kerner
Vinohrad, ktorý dostal môj pradedo Tišťan po pôvodných limbašských Nemcoch pri svojom príchode do Limbachu z rodného Liptova a pri ich odsune do Nemecka…
Odrodu vyšľachtil A. Herold v roku 1929 v Štátnom výukovom a výskumnom ústave vo Weinsbergu vo Württembersku v Nemecku, krížením odrôd Trolinské (tirolská modrá odroda Trollinger, nazývaná aj Schiava Grossa) a Rizling rýnsky. Pomenovaná je po A. Kernerovi, lekárovi a básnikovi z Weinsbergu.
Víno je zelenožltej až slamovo žltej farby. Vo vôni prevládajú svieže aromatické látky, pripomínajúce koncentrovanejšiu vôňu Rizlingu rýnskeho. Je plnej, sviežej a príťažlivej chuti, s príjemnými kyselinami a nahorkastým záverom. Vo vôni a chuti môžeme hľadať muškát, ríbezle, tmavý med, maslové tóny a príznačnú korenistosť.
K jedlu K rôznym predkrmom vrátane plodov mora, ku grilovanému teľaciemu mäsu, k rybám i údeninám, k mnohým druhom syrov a zvlášť k roztierateľným.
Náš prvý vinohrad v Modre
Veltlínske zelené
Náš prvý vinohrad v Modre, po našom odchode z Limbachu… A úplnou perlou sú Veltlíny z modranských „Novín“. Krásna poloha, hlboká ílovitá zem, ktorá obsahuje dostatok vody pre rast takého výnimočného hrozna. V tejto polohe dosahuje zaujímavú pikantno-korenistú chuť typickú práve pre túto lokalitu.
Na Slovensku hojne pestovaná biela muštová odroda viniča. Príjemné spektrum chutí a vôní po ovocí či kvietkoch dopĺňa pre odrodu charakteristická dochuť po horkých mandliach. Zaujímavosťou je, že bobule veltlínu sú skutočne zelené, čo sa prenáša aj do farby samotného vína.
Veltlínske zelené je dedičstvom rakúsko-uhorskej monarchie, za jeho pravlasť sa pokladá Dolné Rakúsko. Pre veľkú úrodnosť vyžaduje výživné, hlboké pôdy, a keďže má veltlín naozaj veľké strapce s množstvom šťavy, potrebuje dlhší čas dozrievania. Pri dobrej starostlivosti dáva svieže, plné, extraktívne víno s tónmi trávy, limetky, lipy a zelenej papriky.
K jedlu K dusenému mäsu na zelenine, k vyprážaným rezňom, k ľahkej úprave rýb, k opekanému kuraciemu a morčaciemu mäsu, k cestovinám, omáčkam a syrom.
Víno z piesku
Rizling vlašský
Tento vinohrad sa nachádza na Kráľovej, v hone Trávniky, na čistom pieskovom podloží…
Názov „vlašský“ vznikol údajne v Nemecku na rozlíšenie od Rizlingu rýnskeho, s ktorým nie je príbuzný. Dnes patrí medzi najrozšírenejšie odrody v celej vinohradníckej Európe a na Slovensku je najpestovanejšou odrodou.
Naše víno z piesku dosahuje pravidelne vysokú cukornatosť, preto je v chuti plné a harmonické. Má širokú škálu vôní, farba je svetlo zelenožltá. Vo vôni a chuti môžeme hľadať červené ríbezle, egreše, lúčne kvety, hrozienka, sladký citrón alebo medové tóny.
K jedlu K teplým aj studeným predjedlám a hlavným jedlám z teľacieho mäsa i sladkovodných rýb, k pečeným rybám, k bravčovým špecialitám, k husacine a hydine, k zapekaným cestovinám a tvrdým dobre vyzretým syrom, ale aj k pikantným obloženým chlebíčkom a jemným paštétam. Ako mladé víno sa hodí aj k zabíjačkovým špecialitám.
Fajnový Ruland šedý
Rulandské šedé
Rulandské šedé (Pinot gris) je pravdepodobne pupencová mutácia Rulandského modrého (Pinot noir). Meno dostalo po falckom obchodníkovi Johannovi Segerovi Rulandovi. Má malé husté strapce a sivočervené bobule s voskovým povlakom a dáva plné, zlatožlté vína.
Rastie v modranských Novinách, v tom istom hone ako náš Veltlín a Leánka, v hlbokej ílovitej zemi, ktorá dobre drží vodu a živiny, takže vinič má z čoho brať aj v suchšom lete.
Vo vínach tejto odrody sa zvyčajne objavujú tóny medu, pomaranča a hrušky, niekedy aj chlebovej kôrky. Ako frizzante je svieže a hravé, s jemným perlením.
K jedlu K výraznejším a koreneným jedlám, k rybacím špecialitám, k pečenej hydine a k hustejším polievkam. Frizzante na letné večery a oslavy.
Kráľovanský „šardonaj“
Chardonnay
Modranský pohľad na pestovanie tohto typického „Francúza“. Odroda Chardonnay sa rozšírila do celého sveta z Burgundska vo Francúzsku. Dlho sa pokladala za identickú s odrodou Burgundské biele, až neskôr ju uznali za samostatnú odrodu.
Chardonnay pravidelne dáva vína s vyšším cukrom, preto z tohto hrozna robíme vína vysokej kvality. Má výraznejšiu ovocnú arómu, jemná medová vôňa pripomína kvietky agátu a nájdete v ňom aj tóny citrusov, banánu, medu, orieškov a jabĺk.
Náš biely barrique. Myslíte, že Chardonnay s vyšším cukrom patrí do suda? My áno. Prekvapí jemnou vanilkovou chuťou a dochuťou po karameli. Je plnšie, extraktívnejšie, s dlhou perzistenciou vône i chuti. A čo ho krásne drží pri živote? Výrazný obsah trieslovín. Barik mu po prehltnutí dodá plnší, vášnivejší charakter a víno tak naberá iný rozmer. Je vhodné na uchovávanie, fľašovú zrelosť dosahuje v rozpätí od 2 do 5 rokov.
K jedlu K morským rybám, mäsovým minútkam, k hydine a bielemu mäsu, k zeleninovým jedlám a šalátovým predjedlám. Zrelé víno je ideálne k divine, výraznejším paštétam a údenému mäsu.
Vôňa a chuť žihľavy
Sauvignon
Sauvignon (Sauvignon blanc) pochádza z Francúzska. Pučí asi o päť dní neskôr ako Chardonnay, takže ho menej ohrozujú jarné mrazy. Typické sú preň tóny trávy, žihľavy, egrešov, čiernych ríbezlí a citrusov a svieža kyselina. Najlepší je mladý.
Ten náš opisujeme jednoducho: vôňa a chuť žihľavy, plný chutí a kyselín. Ako frizzante dostane jemné bublinky, ktoré mu pridajú iskru, zvýraznia chuť a dodajú „esprit“.
K jedlu Ku kozím syrom, k špargli, k zeleninovým jedlám, k rybám a plodom mora. Frizzante aj ako aperitív a na prípitok.
Vedľa nášho Veltlínu
Pesecká Leánka
Naša Leánka rastie na hlinitých ílovitých pôdach, vo vinohrade vedľa nášho Veltlínu zeleného…
Moderné výskumy hovoria, že Feteasca regala, ako ju volajú v Rumunsku, je výsledkom prirodzeného kríženia odrôd Feteasca albă a Grasă de Cotnari. Dnes už nie je presne známe, kto a kedy doniesol prvé sadenice na Slovensko. Predpokladá sa, že to bolo medzi dvoma svetovými vojnami v obci Veľký Pesek neďaleko Želiezoviec, na majetkoch grófky Ernestíny Coudenhovej, rodenej Breunerovej, kde sa vtedy vysádzali nové vinohrady. Z Rumunska sem doviezli sadenice Dievčieho hrozna (Feteasca alba) a Feteasca regala sa medzi ne dostala pravdepodobne náhodou, ako nechcená prímes. Tak začal jej nový príbeh, ako sa stala Peseckou.
Mladé víno má žltozelenú farbu, s postupným dozrievaním sa mení na zlatožltú. Má jemnú a komplexnú chuť, z ktorej vyniká vôňa včelieho medu a rozkvitnutej vinice.
K jedlu K pizzi, špagetám, syru, orieškom (mandle, arašidy) a ovociu, napríklad broskyniam.
Stará odroda s menom boha
Silvaner
Silván zelený a červený sú staré muštové odrody s nejasným pôvodom. Môže ísť o kríženca odrôd Österreichisch Weiss a Tramín červený. A názov? Jeden výklad ho odvodzuje od rímskeho boha Silvana, ochrancu lesov, ovocných stromov, vinohradov a poľnohospodárstva vôbec.
Víno z tejto odrody je plné, harmonické, jemne korenisté, vôňa je chlebnatá, plná zrelých žltých plodov a bylinkových tónov.
K jedlu Víno neprebije chuť jedál. S vyššou kyselinkou sa hodí k akémukoľvek ľahkému jedlu, k hydine, ale nepohrdne ani rybou.
Opäť „Francúz“ z Kráľovej
Cabernet Sauvignon rosé
Cabernet Sauvignon je krížencom odrôd Sauvignon blanc a Cabernet Franc. Na kvalitné červené víno potrebuje cukornatosť okolo 24 stupňov, no na Slovensku ju toto južné hrozno dosiahne len vo výnimočných rokoch. Na kvalitné ružové však dosiahne cukor okolo 20 stupňov skoro vždy. A na rozdiel od južných ružových vín má to naše aj kyselinky…
Dominantná aróma je mimoriadne ovocná (čierne ríbezle, maliny) a korenistá (škorica, biele korenie).
K jedlu K pizzi, špagetám, syru, orieškom a ovociu, napríklad broskyniam.
Od šľachtiteľa Kernera
Dornfelder
Nemecká odroda, ktorú vo Weinsbergu vyšľachtil August Herold, keď v roku 1955 skrížil odrody Helfensteiner a Heroldrebe. Ak si dobre spomínate, je to ten istý šľachtiteľ ako pri odrode Kerner.
Víno má veľmi tmavú farbu a široké aromatické spektrum, s chuťou a vôňou po čerešniach, černiciach a mandliach. Má vysoký obsah trieslovín, preto sa hodí na barikové spracovanie.
K jedlu Ku kvalitnému syru, údeninám, hovädziemu alebo bravčovému mäsu.
A opäť tie modranské Noviny
Dunaj
Svetové, krásne a jedinečné… Keď sme v roku 2008 kupovali tento vinohrad, výsadba Dunaja bola našou jasnou voľbou.
Táto nová slovenská odroda bola vyšľachtená vo Výskumnom ústave vinohradníckom a vinárskom v Bratislave, jej autorkou je Dorota Pospíšilová. Pochádza z trojitého kríženia odrôd (Muškát Bouchet × Oporto) × Svätovavrinecké.
Ak sa niečo zo slovenských červených vín podarilo excelentne, tak je to jednoznačne Dunaj. Náš Dunaj s južanským charakterom má rubínovú farbu, charakteristickú čokoládovú príchuť a hnedastý tón, podobne ako zrelé vína Burgundského modrého.
K jedlu Slovenské víno na južanský spôsob miluje mäso a dobrý syr, zvládne aj pečenú hus alebo inú mäsovú špecialitu.
Víno po našich predkoch
Dedovizeň
Naše unikátne víno z hľadiska pôvodu aj spôsobu výroby. Je spojením približne 30 odrôd z troch starých vinohradov v Limbachu a v Modre na Kráľovej, ich priemerný vek je 50 rokov.
V našej „zmeske“ cítiť krásny Iršai, vône Mülleru, Tramínu, Veltlínu či stolovej Čabianskej perly a tóny Semillonu. V tomto cuvée nájdete naozaj všetko.
A viete, čo ma zaujíma najviac? Čo by na jeho chuť povedali moji vinárski predkovia…
K jedlu Ku kvalitnému syru, k domácim údeninám, skvelé k slovenskej klasike.
Hroznové šťavy a darčekové kazety
V e-shope nájdete okrem vín aj hroznové šťavy a darčekové kazety s vínom.